Cony in blogging: KRAFFMEN Cafe Penang -- A Melbournian Cafe 融入墨尔本概念精致餐点的槟城咖啡馆

2017年8月8日星期二

KRAFFMEN Cafe Penang -- A Melbournian Cafe 融入墨尔本概念精致餐点的槟城咖啡馆

The Kraffmen Equation : Coffee + Cuisine = Culture.

面对繁忙的工作压力，最好的舒解方式就是享受一顿好的美食，而且还要物超所值就更好啦！

Cony和朋友们在周末晚上心血来潮想到从未去过的Cafe用餐，于是上网查看槟岛最近有哪些新开张的Cafe后就决定要到位于Jalan Zainul Abidin的Kraffmen Cafe啦！过后才得知原来这间咖啡馆看似普通，但它却以Cafe 的价钱serve你fine dining 的食物，而且是把澳洲墨尔本的文化带到槟城，绝对与一般咖啡馆不一样！食物的味道和摆盘更是一级棒，看下去就知道啦！还有他们的饮料也是不得了！呵呵。。。这次是光顾他们的晚餐，决定近期内一定再光顾他们的Brunch !!!

从咖啡馆的外观只见KRAFFMEN大大的招牌，如果驾车经过没留意的话应该不知道是一家Cafe。步入店里会发现以简洁时尚为主的室内设计，桌位并不多，不会有空间压迫感，楼上还有可容纳8-20位顾客的私人包厢可以办派对。让人惊喜的是这家Cafe的待客之道，是Cony前所未有的体验。其老板Aunty Christy亲切及好客的客服让每位顾客感到宾至如归，有种一见如故的感觉。经过与Aunty Christy一番高谈阔论后得知这是她儿子Aaron在墨尔本Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute留学回来后所创的墨尔本式咖啡馆。原本正在Monash University Melbourne修读电气工程系学士学位第三年的他，突然疯狂地爱上了墨尔本咖啡馆文化，从此开启了Cafe Hopping的旅程，到访每家墨尔本闻名咖啡馆取经。不但如此，还中途放弃了工程系学位转去Le Cordon Bleu Melbourne Culinary Arts Institute 进修厨艺。

到底是什么魔力让老板的儿子Aaron如此醉心钻研厨艺呢？原来，墨尔本咖啡馆文化是一种态度，代表着别树一格的震撼艺术、隐蔽在住宅区、家一般温馨舒适和上乘健康食物及饮料。 Kraffmen的创办宗旨是要让大家能够以咖啡馆的价格吃到Fine Dining品质的分子料理食物，务必让大家负担得起及吃得健康。这家咖啡馆一再强调店里一切食材均以原材料制成并不加味精色素，绝对没有购入任何一件现成的食材（Food from scratch）,就连面包、蛋糕、番薯泥、雪糕等都是店内自制，听起来都觉得每天需要花非常多的时间来准备。Kraffmen Cafe想把墨尔本咖啡馆的文化带入大马，从槟城开始慢慢地把专属品牌建立，与能负担的健康美食挂钩。

谈话中老板Aunty Christy透露了咖啡馆的烹饪器材都是儿子Aaron指定的名牌高科技器材，不惜下重本来掌控食物烹调的时间，为了能将食材最好的品质端上桌。除此之外，这里的饮料也有独特的惊喜哦! Kraffmen采用巧克力块来溶化成巧克力饮料，并且所有的冷饮以Shake呈现，不含冰块保证喝到最后一口还是浓郁好喝，这是效仿墨尔本Koko Black Cafe的Iced Chocolate味道及制法。另外，咖啡豆也是Aaron自己搭配，并据说还有Malaysia Latte Art Championship (MLAC)的冠军在Kraffmen掌管咖啡冲调品质。

废话不多说，让我们看看美食的图片吧！

店门口写着We love to make coffee for the city that loves to drink it. 这句子是墨尔本很多咖啡馆都喜欢标写在门口的玻璃窗上，大概是说乐意为同道人服务。

咖啡馆墙上写着Kraffmen Equation: Coffee + Cuisine = Culture. 似乎想表达咖啡加上烹饪代表着文化，而这里指的是墨尔本文化。隔着玻璃门的长桌和高椅子，可是目前最火红的打卡照！仿佛在“等一个人咖啡”~

以下是咖啡馆内的实拍照片，虽然空间不是很大但非常洁净。至于灯光设计方面也很注重，营造出不错的气氛。

KRAFFMEN Menu :

咖啡馆的菜单是简单的一张纸，虽然没有图片但附有食材简介。菜单分别有8am到5pm的Brunch、6pm后的晚餐和12pm后的小食，并没有列出饮料。至于饮料菜单则列在入门后柜台前左边墙上，不难发现。由于菜单是全英文及没有图片，顾客如果不明白可以向服务员询问，他们的服务绝对是贴心的。

*** 11/11/2017 更新。。。

如今Kraffmen 已有更多新菜色啦！！！

菜单多了一页附上图片的供你参考。

* For gluten free, alcohol free and vegetarian options, please ask our friendly service crew and we will guide you through. Recommendations are marked with ***

Drinks Menu :
众多饮料当中，Cony特别推介Iced Chocolate。这是因为他们效仿墨尔本闻名的Koko Black Cafe冰巧克力制作法，不是一般的巧克力粉冲调，再加上所有冰饮都以Shake方式呈现，不会喝到冰块溶化后水份稀释饮料的状况。除此之外，如果大家对墨尔本咖啡不陌生的话应该知道他们会加入一舀雪糕在冷饮内。没错，这里也是如此，而他们的雪糕是自家制作的Vanilla口味并含有些许Brandy酒精。至于其他选择，老板则大力推荐Banana Salted Caramel Milkshakes。

香煎鲷鱼 (Pan Fry Snapper) : 泰式辣椒蛋黄酱 (sriracha mayo), 软糖马铃薯 (potato fondant), 豌豆和茴香凉拌菜丝 (peas & fennel slaw) 及芝麻菜 (arugula).

这道香煎鲷鱼是蓝丝带厨师(Cordon Bleu Chef)经常在分子料理(Fine Dining)准备的一道佳肴。其重点是要掌握好鱼皮的酥脆度并需要确保鱼肉没有过熟，是一道考验时间拿捏的食物。当然，这对Le Cordon Bleu Culinary Arts学院毕业的Aaron不会有难度。非常值得赞赏的还有potato fondant，是非常难吃到的。这是因为烹调过程不易及高成本，需要多种食材调味后锅煎，更需要鸡汤来入味并用烤炉高温烤十到十五分钟。整体摆盘也一丝不苟，更把马铃薯切成大小一致的圆筒状，真是好吃又好看。

Pan Fry Snapper - RM 32

蘑菇烩饭 (Mushroom Risotto) : 焦平菇 (charred oyster mushroom), 腌洋葱 (pickled onions), 帕尔马干酪 (parmesan) 及红菜头泥 (beetroot puree)

这道菜源自意大利，每颗饭粒都充满着奶油和肉汁香，锁住了精华，加上了煎焦的平菇淡淡的焦气，让平凡的白饭变得不平凡。据老板说曾经有四位顾客不约而同地说味道很像Jamie Oliver意大利餐厅里的烩饭，喜欢烩饭的朋友可以亲自去尝试哦！

Mushroom Risotto - RM 29

手撕腌鸭肉 (Duck Confit) : 裹在薄煎饼里 (served with crepe), 香菜 (coriander), 自制Tzatziki酱汁(homemade tzatziki), 生菜 (lettuce) 及塔博勒沙拉 (tabbouleh).

这道菜比较适合喜欢吃沙拉的朋友们，毕竟不是每个人都喜欢吃生菜。值得一提的是手撕鸭肉真的腌制得很入味，不会有鸭肉原本的臭味。

Duck Confit - RM 25

帕尔马干酪鸡胸肉 (Chicken Parma) : 炒卷心菜泥 (mash and sauteed red cabbage), 腌洋葱 (pickled onions) 及烟熏醋番茄 (smoked vine tomatoes).

如果能吃辣的朋友们一定要尝试这道菜。鸡胸肉的表面被煎得香脆再放进烤炉烘烤，辣茄子加上起司铺满在鸡胸肉上，让鸡胸肉吃起来充满了辣香味和起司咸味，实在是美味。这道菜的烹调时间需要拿捏得准才能让鸡胸肉够嫩及多汁，而且必须趁热吃完，不然会辜负了厨师费尽心思计算好的时机。另外，红菜头丝是非常有益的营养蔬菜，别忘了要吃完噢！

Chicken Parma - RM 29

豌豆汤 (Green Pea Soup)

豌豆汤是非常罕见的汤，至少不会比蘑菇汤来得普通，于是Cony选择了尝试一下。豌豆含有丰富的铁质，但不是每个人都喜欢吃豆类。把它弄成汤是个好主意，可以让更多人容易接受及尝试。这碗汤刚入口时会是甜的，然后就会转成咸味，真的好特别，建议大家点来尝尝看。

Green Pea Soup - RM 11

马铃薯泥 (Mash Potato)

看似普通但吃起来可以感受到真材食料的马铃薯，虽然没有任何酱汁但里头已经有咸味，一点也不单调。上面的无名花咬起来有种很难形容的香味，大家一定会喜欢。

Mash Potato - RM 8

Latte

拿铁上的拉花看得出Barista的功力不浅，不愧是Malaysia Latte Arts Championship的冠军。

Latte - RM 11
*upsize + RM 3

Ice Mocha

摩卡上放了好多Koko Black巧克力块哦！里面还有一舀Vanilla冰淇淋呀！老板说这是要让顾客知道Kraffmen认真地不惜重本创造口碑打造专属品牌。

Ice Chocolate

Cony特别推介Ice Chocolate。这是因为他们效仿墨尔本闻名的Koko Black Cafe采用巧克力块制作成饮料，不是一般的巧克力粉冲调。更重要的是里面完全没有冰块(ice cube) ，完全不失味道！这是最特别的一点！

Ice Mocha - RM 16

Ice Chocolate - RM 15

Strawberry Cheesecake Milkshake

Cony 本身非常喜欢草莓，也很喜欢喝Milkshake，可是Strawberry Cheesecake Milkshake，我还是第一次听过所以决定尝一尝。果然它一点也没让我失望，而且我还打满分呢！这里的Milkshake 真的十分“真材实料”。里面还加入了Vanilla ice cream让你喝起来更加有惊喜。不像有些咖啡馆的喝起来有很多冰块根本是ice blended。

Strawberry Cheesecake Milkshake - RM 18

Kraffmen House Blend 咖啡豆。。。

Cony这一趟没机会尝试蛋糕，因为都是限量出售，卖完就没啦！其实蛮想尝试他们的Strawberry Spounge Cake草莓蛋糕的（从instagram照片看到好美啊！）下次到回希望有机会尝试吧！老板娘可是大力推荐他们的Orange (gluton free) Cake 哦！

红茶菌KOMBUCHA

Kraffmen这里还有非常含有的红茶菌，有葡萄的及苹果的，是抗癌排毒饮品，由老板多年研发而成。售价是一瓶RM15, 大家可向老板询问详情。绝对健康的饮料，而且是老板娘亲自酿的！

10 大 Kombucha 的益处！！！

26/8/2017 更新：

今天与好友们再次光顾Kraffmen！因为之前还没试吃到他们的蛋糕和早餐（Brunch Menu）所以决定再来试试！

这次点了老板娘大力推荐的Orange Flourless Cake，还有Brunch Menu 里的其中两道美食 -- St Ali 和 Blueberry Pancake。。。Cony和朋友们都一致认为这两道美食真的好好吃，也很特别。在一般cafe是不会吃到的哟！所以赶紧jio你的朋友闺蜜来Kraffmen吧！！！***真心推荐*** :)

Orange Flourless Cake - RM13

St. Ali - RM 21

Blueberry Hotcake - RM 22

11/112017 更新：

今天是Cony 的生日！十一月十一日很好记吧，呵呵。。。也刚好今天没有约朋友打羽毛球所以睡到自然醒后就很想给自己来一份生日Brunch。脑海中第一时间就想到Kraffmen！

虽然已经是第三次光顾，不过依然很喜欢这里的食物。总是让我觉得很满足，也吃得很饱。。。对这里的饮料 -- Milkshake更是念念不忘。因为很多咖啡馆的Milkshake 里依然带有许多的冰，跟冰沙没差别，不过Kraffmen 的Milkshake 是真材实料的。。。尤其这杯Oreo+M&M，可喝出那Oreo浓浓的crumbles 在里头，一点也不吝啬。