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2018年6月25日星期一

日本必吃美食: [ 一蘭拉麵] Ichiran Ramen, Japan must eat food !!!

***超好吃的拉面,超想念的!!!***

前阵子在日本成田机场(Narita Airport)转机时,抓紧时间搭火车+地铁出机场,到原宿站,就为了品尝日本著名的拉面-- 「一蘭拉麵」Ichiran Ramen!拉面一碗售价 890Yen,也就是大概RM32, 可是真的非常值得又好吃(毕竟日本食物也不便宜)。。。

来自日本福岡的拉面品牌「一蘭拉麵」在全球各地都受到許多拉面爱好者推崇!「一蘭拉麵」被称为是世界上最用心研究豚骨拉面的公司。。。



一蘭并没有多样化的菜单,只专注于”天然豚骨汤拉面“一款。拉面种类繁多,口味有酱油、盐味和味噌等,湯頭也有鸡汤和鱼汤等各种组合。尽管一蘭的专业师傅掌握着多种面条及汤头的制作知识和技巧,不论哪种面条都可以得心应手,然而一切皆是为了”钻研最美味的天然豚骨拉面”,并没有开发其他菜单的念头。汇集40人以上专业师傅团队,倾尽全部热情,夜以继日地进行研究。一蘭一直用心研究,持续追求世界第一美味的豚骨汤拉面。

把豚骨独有的腥味完全去除,烹调出极致美味的天然豚骨汤。
一蘭首要考虑特制生面及豚骨汤的配合,混合多种特选的小麦粉为制面原料。以辣椒为基础,加之30多种材料的调和,经数夜熬煮而成的元祖“赤红秘制酱汁”,令味道更加深厚浓郁。

加入辣椒的“赤红秘制酱汁”源自一蘭。 以辣椒为基础,加入超过30种材料调和,经无数日夜熬煮而成。 经过如此工序熬成的酱汁,不单只是辣味,其他各种不同的鲜味也四溢于口中,使得拉面的美味得以升华。

“汤头酱汁”作为一碗拉面的灵魂,其用料及烹调方法仅有四名员工知晓。 一蘭制定了非常严格的保密制度确保食谱不外泄。
在店铺内向客人呈上时,连同附着在盖子上的水滴甚至水蒸气,也会分毫不少地保留至汤头酱汁中。一蘭一直坚持把最美味呈现给客人享用,保证提供给客人原汁原味的汤头。

专业制汤师傅经过长年研究得出的技艺,能够最大限度地将豚骨的美味提取出来。
分别于“制作”及“烹调”这两个阶段各施技法,把豚骨特有的腥味全然除尽。 

在佐贺有田町的专属烧窑场内,一个一个用心制成。 为了向一滴不剩吃完的客人表示感谢之心,面碗的碗底写下了“この一滴が最高の喜びです(这一滴是我们最大的喜悦)”

胶原蛋白不但能保持健康的体魄,更能保持肌肤弹力。。
一蘭的豚骨汤至今坚持使用的自家独特制法,能有效让胶原蛋白完全溶解于豚骨汤中,不仅美味,对人体也十分有益。

经验丰富的制面师傅选用多种优质小麦作为原材料,配合天气、气温及湿度进行调整和制作。 细致到对小麦的蛋白质等成份都一一进行检查,根据季节的变化对使用水的温度也进行调整。直到下锅前一刻,制成的面条都会被保管在真空的专用面箱中,即使在店内繁忙时段,也会限制存放在常温中的面条数量,以确保面条保持新鲜美味。
此外,煮面器内设有专用感应器以保持特定温度。 煮面器每10秒便会自动注入约110~150cc的热水,使得煮面锅中的热水一直保持着最佳状态。由于面质纤幼,容易断裂,煮好的面条最多只能经漏勺甩5次以沥干水分,如若多于5次以上,本着优先考虑味道品质的宗旨,是绝不向客人提供的。



拉面店是自助点餐的。在店外的机器选了你想点的美食后,拿着票根进入店内。



进入店铺內之后可以至「空位指示板」前了解現在那些位子是可以入座的。找到对应的排数后就可以拨开簾子进入到一蘭拉麵最特別的「味集中座位」


就座后即可在「点餐用紙」上填寫自己喜好的口味

從「濃淡」、「拉麵軟硬度」、「油濃郁度」一直到添加「蔥、蒜泥」與否,都可以自行調整成適合的個人口味。點完餐後按下一旁服務鈴,即會有人員過來收單。

 前方也设有「冷水供应器」让單人座位無須請店員或離開座位取水


 接著最重要的主角「豚骨拉麵」就會從門簾中送到了!


  簾放下後即可專心品嘗!若覺得沒吃饱还能拿取座位上的「追加點餐用紙」进行加麵!

 吃完記得把汤喝完!瞧瞧碗底的「この一滴が最高の喜びです」(這一滴是最無上的喜悅)!

 




*** 这里也可以购买【一蘭拉麵】的伴手禮商品,如果想在家裡自己料理的朋友不要错过咯!


日本东京:原宿店 (Harajuku)
地址:〒150-0001 东京都涩谷区神宫前6-5-6 Sanpo综合大厦2F
营业时间:10:00-22:45
网站:https://zh-chs.ichiran.com/index.php
日本东京其他分店:https://zh-chs.ichiran.com/shop/area-tokyo.html




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