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2016年8月6日星期六

Hong Kee Wan Thun Mee 鸿记(广式)竹昇云吞面 【槟城美食】

槟城,可是大家公认的美食天堂。。。要介绍槟城美食,实在是太多啦!
今天来到了这间非常著名的鸿记云吞面~ 之前只是一个小小的档口,现在拥有自己的店面啦!地点就在 Campbell Street, KIM HAUS Cafe 的隔壁,也就是The Safe Room 和 Moustache Houze 的对面。

这家云吞面可说是世代相传。。。竹升面是采用有机鸡蛋,以传统的全手工制作。顾客可以品尝到色香味俱全,广式原汁原味的云吞面,完全不添加任何防腐剂或色素!这让顾客可以吃得放心,不但营养丰富,低胆固醇,重点是价钱非常合宜~ 因此用餐时间,店里几乎爆满,需要等待一会儿服务员才为你点餐和端上美食。

吃云吞面当然配上一粒粒的云吞,或者可以另外加点水饺。云吞内有虾肉和肉碎;水饺内则有鱼肉、虾、沙葛、木耳、香菇丝等,十分爽口。另外,这里也有罕见的《翡翠面》以及《香港虾籽捞面》。


另一间本人认为好吃的云吞面,就是 Sungai Dua 的Plus 2 啦!





踏入鸿记云吞面,就可看到它们在本地报纸的报道。。。



  

我们抵达的时候已经过了午餐时间,大概是三点多,因此店里并不如平常的高朋满座,等待时间也不会太久。不过如果是早餐或午餐时间,餐厅可是爆满哦!!!

   

竹升面的制作方法:竹升面的制作非常繁忙,需要经过好几个步骤。。。
1. 把面团搅拌均匀 - 首先把打好各60粒鸡蛋和鸭蛋倒入面粉中,用手慢慢搅拌均匀,然后放入特制的机械中再搅匀约半小时。
2. 竹竿压面团 - 面团出现金黄色后,摆放在白钢桌子上,使用一支7尺长的竹竿,坐在上面用单脚一下一下跳动,将面团压扁,大概一个小时,好让竹竿下的面团压成长形及出现波浪形为止。【这竹竿可是特地从广州空运过来,大概几百令吉呢!】
3. 卷面布 - 把面团放入另一架压面机中,重复至少十次,让面团被压成如布一般的薄,再把面布卷成一捆一捆。
4. 搅西面 - 一捆捆的面布之后被放入机械中,由齿轮搅制出细面条,也就成了细蓉全蛋云吞面条。
5. 卷面,备用 - 最后再把面团分成一粒粒,准备烫煮。

 


那时候大概是下午三点,店里的顾客并不多;这时刻可见到员工在玻璃里的小房间开始准备打面啦。。。







鸿记竹昇云吞面 的 食物 MENU:
不单只是云吞面、水饺面;也有炸酱面、羊腩面、炒河粉、伊府面、面线糊、蚝面、福建炒、滑蛋鹿肉河以及一些小吃。。。

饮料  MENU:



自打竹升面煮成香港细蓉;面条Q弹云吞香滑!
道地的港式云吞面摆发:云吞在面团的底下。。。

香港细蓉云吞面 (大) - RM 6.50
Hong Kong Shai Rong

云吞的分量一点也不吝啬,十分大颗,馅料也非常丰富。
香港细蓉云吞面 (大) - RM 6.50
Hong Kong Shai Rong

叉烧云吞面也是招牌之一。面条带着浓郁的蛋香,爽滑又弹牙,一定要试吃!
叉烧云吞面 (小)- RM 5.50
Wan Thun Mee

另外我们也点了小吃,五个人一起享用。 胡须滑鸡 - 味道相当不错,酱料也十分特别。

胡须滑鸡 - RM 25 (半只)
Steamed Chicken






豆蔻水 Nutmeg Juice - RM 1.50 
龙眼(自煮) - RM 1.80





鸿记(广式)竹昇云吞面
Hong Kee Bamboo Noodle

地址:37, Lebuh Campbell, 10100 Georgetown, Penang
营业时间:星期日-二 , 星期四-六 8.30am-10pm
*星期三休息 Closed on Wednesday
电话:04-2619875, 012-2319875
FB Page:鴻記(廣式)竹昇雲吞面 Hong Kee Bamboo Noodle
GPS: 5.4173248,100.3348226
Google Maps: https://goo.gl/maps/bq3WXZs3uLC2




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分档: 
(1) 昌胜茶室 Kedai Makan Chang Sern 
地址:304, Jalan Burma, Pulau Tikus, 10350 Penang. 

(2) 金凤凰大型美食中心 Golden Phoenix Restaurant 
地址:2-G-2, Jalan Sungai Dua, 11700 Penang. 
FB Page: Golden Phoenix 金凤凰美食中心







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