Hong Kee Wan Thun Mee 鸿记（广式）竹昇云吞面 【槟城美食】

槟城，可是大家公认的美食天堂。。。要介绍槟城美食，实在是太多啦！

今天来到了这间非常著名的鸿记云吞面~ 之前只是一个小小的档口，现在拥有自己的店面啦！地点就在 Campbell Street, KIM HAUS Cafe 的隔壁，也就是The Safe Room 和 Moustache Houze 的对面。

这家云吞面可说是世代相传。。。竹升面是采用有机鸡蛋，以传统的全手工制作。顾客可以品尝到色香味俱全，广式原汁原味的云吞面，完全不添加任何防腐剂或色素！这让顾客可以吃得放心，不但营养丰富，低胆固醇，重点是价钱非常合宜~ 因此用餐时间，店里几乎爆满，需要等待一会儿服务员才为你点餐和端上美食。

吃云吞面当然配上一粒粒的云吞，或者可以另外加点水饺。云吞内有虾肉和肉碎；水饺内则有鱼肉、虾、沙葛、木耳、香菇丝等，十分爽口。另外，这里也有罕见的《翡翠面》以及《香港虾籽捞面》。

另一间本人认为好吃的云吞面，就是 Sungai Dua 的Plus 2 啦！

参考：Plus 2 Restaurant, Sungai Dua 【槟城美食】

http://conytan.blogspot.com/2016/04/plus-2-restaurant-sungai-dua-penang.html

踏入鸿记云吞面，就可看到它们在本地报纸的报道。。。

  

我们抵达的时候已经过了午餐时间，大概是三点多，因此店里并不如平常的高朋满座，等待时间也不会太久。不过如果是早餐或午餐时间，餐厅可是爆满哦！！！

   

竹升面的制作方法：竹升面的制作非常繁忙，需要经过好几个步骤。。。
1. 把面团搅拌均匀 - 首先把打好各60粒鸡蛋和鸭蛋倒入面粉中，用手慢慢搅拌均匀，然后放入特制的机械中再搅匀约半小时。
2. 竹竿压面团 - 面团出现金黄色后，摆放在白钢桌子上，使用一支7尺长的竹竿，坐在上面用单脚一下一下跳动，将面团压扁，大概一个小时，好让竹竿下的面团压成长形及出现波浪形为止。【这竹竿可是特地从广州空运过来，大概几百令吉呢！】

3. 卷面布 - 把面团放入另一架压面机中，重复至少十次，让面团被压成如布一般的薄，再把面布卷成一捆一捆。

4. 搅西面 - 一捆捆的面布之后被放入机械中，由齿轮搅制出细面条，也就成了细蓉全蛋云吞面条。

5. 卷面，备用 - 最后再把面团分成一粒粒，准备烫煮。

 

那时候大概是下午三点，店里的顾客并不多；这时刻可见到员工在玻璃里的小房间开始准备打面啦。。。

鸿记竹昇云吞面 的 食物 MENU:

不单只是云吞面、水饺面；也有炸酱面、羊腩面、炒河粉、伊府面、面线糊、蚝面、福建炒、滑蛋鹿肉河以及一些小吃。。。

饮料  MENU:

自打竹升面煮成香港细蓉；面条Q弹云吞香滑！
道地的港式云吞面摆发：云吞在面团的底下。。。

香港细蓉云吞面 （大） - RM 6.50
Hong Kong Shai Rong

云吞的分量一点也不吝啬，十分大颗，馅料也非常丰富。

香港细蓉云吞面 （大） - RM 6.50
Hong Kong Shai Rong

叉烧云吞面也是招牌之一。面条带着浓郁的蛋香，爽滑又弹牙，一定要试吃！

叉烧云吞面 （小）- RM 5.50
Wan Thun Mee

另外我们也点了小吃，五个人一起享用。 胡须滑鸡 - 味道相当不错，酱料也十分特别。

胡须滑鸡 - RM 25 （半只）
Steamed Chicken

豆蔻水 Nutmeg Juice - RM 1.50 

龙眼（自煮） - RM 1.80

鸿记（广式）竹昇云吞面
Hong Kee Bamboo Noodle
地址：37, Lebuh Campbell, 10100 Georgetown, Penang
营业时间：星期日-二 , 星期四-六 8.30am-10pm
*星期三休息 Closed on Wednesday
电话：04-2619875, 012-2319875
FB Page：鴻記（廣式）竹昇雲吞面 Hong Kee Bamboo Noodle
GPS: 5.4173248,100.3348226
Google Maps： https://goo.gl/maps/bq3WXZs3uLC2




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分档： 
(1) 昌胜茶室 Kedai Makan Chang Sern 
地址：304, Jalan Burma, Pulau Tikus, 10350 Penang. 

(2) 金凤凰大型美食中心 Golden Phoenix Restaurant 
地址：2-G-2, Jalan Sungai Dua, 11700 Penang. 
FB Page: Golden Phoenix 金凤凰美食中心